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考察って程じゃないけど。実家でいただいたブロッコリーについてです。



ブロッコリーを茹でて食べる際の、美味しいタイミングを見つけようと思いまして、3パターンで試しました。どのパターンも、調味料やドレッシングなどは使いませんでした。

1.茹でたてを食べる
2.茹でたのち、自然に冷えるのを待って食べる
3.茹でたのち、流水で冷やして食べる

まずは、1の茹でたて



ホクホクで、甘みと風味が強く感じられました。ブロッコリーの茹でたてを食べる機会ってあまり無かった気がしますが、斬新さもあり、かなりの高得点。しかも茹でてすぐに食べられるのは嬉しい。100点。

次は2.の自然冷却



水で冷やさずに、自然に冷えるのを待つ理由は、ブロッコリーの水分を飛ばす為です。余計な水分を飛ばした分、ハリが出て居ます。歯ごたえもあり、甘みも残ってますが、やはり風味は茹でたてには劣ります。時間がかかるのも手間なので90点。

最後に、3の水で冷やした場合



茎の部分は、ハリがあり甘みもあり、風味も良かったですが、花部分が水分を含んで、ベットリ感が味を雑にしてしまいました。絞ってみると水が切れるのですが、食感が悪くなってしまいました。何度も振って、形を崩さず水分を切ってみましたが、やはり水分は残りました。早く冷えたブロッコリーを食べるのには良いですが、好み的には80点。

結論



茹でたてが美味しい。冷やすなら、水分は十分に切った方がいい。

何にせよ、素材が美味しければ、どうやって調理しても、だいたい美味しいですよね(爆。

どれもうまかった。以上です。
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